火锅形态
的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。---社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，火锅黄牛肉片，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，黄牛肉火锅，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，说是一种较好的火锅了。
卤味牛肉锅
牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄l牛。我国各地均有饲养；水牛毛色大多灰黑，黄牛肉火锅店，大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，因此味道鲜美，素有肉中骄子的美称，牛杂更是包含人体所需要的微量元素以及---酸，鲜黄牛肉火锅，常吃牛肉牛杂可以强身健体，增强机体免
牛肉含肉---
鸡肉、鱼肉中肉---和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量---。肉---主要用于支持脂肪的---，产生支链---酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种---酸。
牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长ji素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克1流的蛋白质。
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